椒鹽豬手,是安徽省淮南市大通區著名的傳統風味小吃之一。其制作方法是先將豬蹄洗凈,加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末,上籠蒸熟后取出,掛勻濕淀粉。鍋置中火上,倒入色拉油,投入豬蹄,兩面煎黃,轉旺火炸至發脆,撈出切塊裝盤,撒上椒鹽、蒜蓉、辣椒丁即成。可用香菜、黃瓜、鮮花飾盤。做好的蹄掌部的肉筋油潤發亮,大骨頭橫在肥腴柔軟卻又不膩的肉中,皮也是焦焦脆脆的。椒鹽豬手咬上去十分的有筋道,牙齒稍稍用力,就能感覺到黏稠有彈性的“拉扯感”,味道恰好地滲入其中,椒鹽的味道滿滿溢出,來銅陵,這道美食小吃不可錯過。
中文名:椒鹽豬手
主要原料:豬手
是否含防腐劑:否
副作用:無